طرز تهيه: زعفران را در سه قاشق سوپخوري كره آب شده ريخته و قطعات مرغ را در آن بغلطانيد و نمك و فلفل به رويش پاشيده آب جوجه، آب ليموترش را به آن افزوده روي حرارت ملايم بمدت يك ساعت بپزيد. سپس گوشت مرغ را از استخوانش جدا كرده دوباره گوشتش را در قابلمه بيندازيد.
در يك ديگ ديگر آب را بجوش آورده برنج را كه قبلاً خيس كرده بوديد در آن ريخته وقتي كه نيم‌پز شد از صافي گذررانده آن را كنار بگذاريد بادمجان را پوست كنده از درازا نصفش كنيد و نمك برويش ريخته بمدت 20 دقيقه كنار بگذاريد تا تلخي‌اش از بين برود.
وکیل پایه یک دادگستری
جاهای دیدنی تهران
طرز تهیه کتلت