طرز تهيه: پوست ماهي را كنده و يك ساعت در آب نمك بخوابانيد سپس از آب بيرون آورده، لاي پارچه تميزي پيچيده، آب آن را بگيريد و هر دو طرف هر تكه ماهي مايعي را كه قبلاً از آرد و زرده تخم‌مرغ و زعفران تهيه كرده‌ايد، بماليد و در ماهي تابه‌اي كه محتوي روغن داغ مي‌باشد، بگذاريد و آن را سرخ كنيد پس از اينكه ماهي سرخ شد آن را كنار گذاشته به سراغ چلو برويد به اين معني كه چلو را حاضر و آماده كرده سبزي را كه قبلاً خوب شسته و خيلي ريز خرد كرده‌آيد، قاطي آن كرده و روي حرارت ملايم بگذاريد تا دم بكشد.
وقتي كه پلو سبزي حاضر شد آن را در ظرفي كشيده با قطعات ليموترش و گوجه‌فرنگي زينتش داده همراه با قطعات سرخ شده ماهي به سر سفره ببريد.
وکیل پایه یک دادگستری
جاهای دیدنی تهران
طرز تهیه کتلت