طرز تهيه:
تمام ادويه ها را تازه تهيه كنيد و در لحظه استفاده آسياب نماييد.
تابه اي را روي حرارت ملايم گرم كنيد. دانه گشنيز را داخل تابه بريزيد و 1 دقيقه تفت دهيد. حرارت بايد ملايم باشد و هر 10 ثانيه ادويه هم بخورد تا نسوزد. سپس دانه هل را اضافه نماييد و 30 ثانيه تفت دهيد.
گشنيز و هل را آسياب نماييد. مجدد تابه را گرم كنيد و حرارت را ملايم كنيد. پودر گشنيز و هل آسياب شده را داخل تابه بريزيد.
ساير ادويه ها را نيز اضافه كرده و در تابه روي حرارت ملايم مخلوط نماييد. تابه را خاموش كنيد نيازي نيست ادويه ها تفت بخورد. فقط در حد مخلوط كردن آنها با هم روي حرارت ملايم گرما ببينند كافي است.
طرز تهيه:
تمام ادويه ها را تازه تهيه كنيد و در لحظه استفاده آسياب نماييد.
تابه اي را روي حرارت ملايم گرم كنيد. دانه گشنيز را داخل تابه بريزيد و 1 دقيقه تفت دهيد. حرارت بايد ملايم باشد و هر 10 ثانيه ادويه هم بخورد تا نسوزد. سپس دانه هل را اضافه نماييد و 30 ثانيه تفت دهيد.
گشنيز و هل را آسياب نماييد. مجدد تابه را گرم كنيد و حرارت را ملايم كنيد. پودر گشنيز و هل آسياب شده را داخل تابه بريزيد.
ساير ادويه ها را نيز اضافه كرده و در تابه روي حرارت ملايم مخلوط نماييد. تابه را خاموش كنيد نيازي نيست ادويه ها تفت بخورد. فقط در حد مخلوط كردن آنها با هم روي حرارت ملايم گرما ببينند كافي است .
ادويه آماده است .بايد آن را در ظرف دربسته محكم نگهداري كنيد. ظرف را در جاي خنك و تاريك قرار دهيد تا طعم و عطر ادويه حفظ شود. اگر مايليد ادويه كاملا پودر باشد مي توانيد در اين مرحله نيز چند پالس كوتاه آن را آسياب كنيد.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| تخم گشنيز پودر شده | 5 قاشق سوپخوري |
| هل سبز | 2 تا 3 عدد |
| پودر زيره سبز | 2 قاشق سوپخوري |
| پودر فلفل قرمز | 1/2 قاشق سوپخوري |
| پودر فلفل سياه | 1/2 قاشق سوپخوري |
| زردچوبه | 2.5 قاشق سوپخوري |
| پودر پياز | 1.5 قاشق سوپخوري |
| پودر سير | 1 قاشق سوپخوري |
| دارچين | 1.5 قاشق سوپخوري |
| زنجفيل | 1 قاشق سوپخوري |
| نمك آشپزخانه | 1 قاشق سوپخوري |
| نمك دريا | 1/2 قاشق چايخوري |
منبع :سايت تك آشپز
وکیل پایه یک دادگستری
جاهای دیدنی تهران
طرز تهیه کتلت