طرز تهيه:
بادنجان را پوست كنده از درازا چهار قسمتش كنيد و رويش نمك بپاشيد و مدت ده دقيقه كنار بگذاريد
طرز تهيه:
بادنجان را پوست كنده از درازا چهار قسمتش كنيد و رويش نمك بپاشيد و مدت ده دقيقه كنار بگذاريد سپس بادنجانها را در آب شسته آن را با پنج قاشق سوپخوري كره سرخ كنيد و سپس پياز خرد كرده را با گوشت چرخ كرده گوساله مخلوط كرده نمك و فلفل در آن ريخته كوفته‌هاي ريز درست كنيد. بقيه پياز را خرد كرده در 3 قاشق سوپخوري كره سرخ كرده و به آب گوساله آب ليمو ترش افزوده و مدت 21 دقيقه روي آتش ملايم بپزيد و بعد كوفته‌ها در ته ديگ چيده و بادنجانها را رويش گذاشته زعفران و ماست را روي آن ريخته بمدت 20 دقيقه ديگر بپزيد. چند لحظه قبل از سرو كردن نعناع داغ برويش بريزيد.
مواد لازم:
| مواد لازم | مقدار مواد |
| باندجان بزرگ | يك عدد |
| ماست | چهار فنجان |
| نعناع خشك | 2 قاشق چايخوري |
| نمك | نيم قاشق چايخوري |
| پياز درشت | 2 عدد |
| فلفل | مقداري |
| آب ليمو ترش | 1 قاشق سوپخوري |
| زعفران | يك قاشق چايخوري |
| آب گوساله | نيم فنجان |
| گوشت گوساله بي چربي | 250گرم |
| كره | 1/4 فنجان |
منبع: سايت تك آشپز
وکیل پایه یک دادگستری
جاهای دیدنی تهران
طرز تهیه کتلت