تك آشپز- دستورات آشپزي ، دسر ، شيريني

طرز تهيه :

سينه هاي مرغ را به صورت نواري خرد كنيد و داخل كاسه اي بريزيد. سپس پياز خرد شده ، ماست ، كمي روغن ، آبليمو ، نمك و فلفل را روي مرغ هاي خرد شده بريزيد و مخلوط كنيد و 1 ساعت داخل يخچال استراحت دهيد.

از نيم ساعت قبل برنج را خيس دهيد. داخل قابلمه آب و مقداري نمك بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد. سپس برنج را اضافه كنيد و پس از اينكه برنج كمي نرم شد آبكشي كنيد ( 5 دقيقه پيش از آبكش كردن رشته را اضافه كنيد ).

داخل قابلمه مقداري روغن بريزيد و ته ديگ دلخواه را قرار دهيد. مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه بريزيد. حرارت را زياد كنيد تا برنج كمي بخار كند. سپس حرارت را كم كنيد و 1/2 ليوان آب مرغ را روي برنج بدهيد و چوب دارچين را در مركز برنج بگذاريد. در قابلمه را ببنديد تا برنج دم بكشد.

كشمش را خيس دهيد تا نرم شود. سپس با مقداري كره كشمش را تفت دهيد ، سينه هاي مرغ را پس از مزه دار شدن با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. سپس رشته پلو را با كشمش و مرغ تزيين و سرو كنيد.

مواد لازم:

منبع : سايت خورجينك

طرز تهيه:
ميگوها را بعد از پاك كردن از قسمت پشت سر تا انتهاي دم باز كنيد و رگ آن را خارج كنيد و بشويد نمك و فلفل و پودر سير زده 15 دقيقه استراحت دهيد در يخچال باشد.

تهيه سس:
ماءالشعير، آب سرد BP و آرد و فلفل و پودر سير را با هم مخلوط كنيد و زعفران را نيز اضافه كنيد اين سس بايد صاف و يك دست باشد و غلظت آن مانند ماست شود.
توجه داشته باشيد كه از دم ميگو ها گرفته يكي يكي در اين سس بغلطانيد و رد روغن داغ سرخ كنيد.

طرز تهيه:
كره را در ظرف مناسب قرار دهيد پياز و سير را به آن افزوده تفت دهيد تا طلايي شود خلال پسته را كه از قبل خيسانده ايد در صافي ريخته به پياز افزوده ميگو را تميز كرده رگ گيري كرده اضافه كنيد و تفت دهيد.

رب گوجه فرنگي را نيز اضافه كرده تفت دهيد ادويه ها را يك باره اضافه كنيد و تفت دهيد 3 پيمانه آب افزوده فرصت دهيد تا پخته شود و همراه چلو سرو نماييد.

طرز تهيه:

برنج را حداقل 2 ساعت بخيسانيد و آبكش كنيد.

پياز و سير را تفت دهيد فيله گوجه فرنگي را به آن افزوده تفت دهيد تا آب آن تمام شود قارچ نمك و فلفل و ادويه ها را نيز اضافه كنيد به همراه ماهي خرد شده در ابعاد 2* 2 تفت دهيد و لابه لاي برنج آبكش شده دم كنيد.

مواد لازم:

منبع :‌سايت تك آشپز