طرز تهيه:
سبزي را خرد كرده كنار بگذاريد و برنج را بار نمائيد. نزديك برداشت برنج سبزي را بريزيد يك جوش كه خورد برداريد و رويش كره و يا روغن بريزيد.
چنانچه سبزي نازك باشد آن را موقع دم كردن لاي پلو بپاشيد و گوشت سرخ كرده و پخته را هم لاي پلو بگذاريد. بجاي گوشت گوسفند مي‌توان از ماهي هم استفاده كرد.
طرز تهيه:
روغن را داغ كرده مغز گردو كوبيده را در آن ريخته هم بزيند. سپس تخم‌مرغها را شكسته نيم‌پز كه شد آب انار و خاكه قند را به آن بيفزائيد آن‌گاه ادويه را ريخته صبر كنيد تا آبش به خود جذب شود. سپس آن را از روي آتش برداريد و به سر سفره ببريد.
طرز تهيه:
پرتقال را تميز كرده به آن ادويه زده و در روغن سرخش كنيد. سپس به آن آب افزوده مدت 25 دقيقه روي حرارت ملايم بپزيد.
پياز خرد شده را در ماهي تابه سرخ كرده به آن عصاره ليمو ترش را بيفزائيد و كنار بگذاريد. سپس پرتقال را قطعه قطعه كرده آن را در ماهي تابه بگذاريد و سركه را با شكر مخلوط كرده قسمتي از آن را روي پرتقال بريزيد و مدت 15 دقيقه روي شعله ملايم بپزيد قطعات پرتقال و پياز سرخ شده را روي مرغ بچينيد و مخلوط سركه و شكر را كه از پرتقال فوق باقي مانده روي مرغ ريخته 5 دقيقه ديگر مرغ را روي شعله ملايم بپزيد.
طرز تهيه:
كره را آب كرده، گوشت را با پياز و ادويه سرخ كنيد تا طلائي رنگ شود سپس آب و عصاره ليموترش را به آن افزوده و مدت 30 دقيقه روي حرارت ملايم بپزيد.
قارچ ها را شسته و قطعه‌قطعه كنيد.سپس در كره سرخ كنيد.دو زرده تخم‌مرغ را هم زده با عصاره ليموترش مخلوط كنيد پس از ده دقيقه به خورشت اضافه كنيد.
پانزده دقيقه قبل از سرو كردن، قارچ سرخ كرده را به غذا اضافه نمائيد.
طرز تهيه:
كدو را تراشيده و آن را به قطعات كوچك بريده رويش نمك پاشيده مدت 20 دقيقه كنار بگذاريد. نمك كدو را با آب شسته و با دستمال كاغذي خشكش نموده، پس از ريختن روغن در ماهي تابه آن را سرخ كنيد.
در يك ظرف ديگر روغن گرم كرده، قطعات گوشت و پياز و ادويه را به آن بيفزائيد و سرخش كنيد.
سپس آب و عصاره ليموترش و گرد دارچين و جوز هندي را بر گوشت افزوده بگذاريد روي حرارت ملايم به مدت 3 دقيقه بپزد. پانزده دقيقه قبل از سرو كردن، كدو را به آن بيفزائيد و بگذاريد قدري بپزد.
طرز تهيه:
دم لوبيا را گرفته و آن را تكه تكه كنيد. پياز را هم خرد كرده و گوشت را بشوئيد و بگذاريد بپزد. پياز و لوبيا را سرخ كرده و كمي آب در آن بريزيد تا لوبيا قدري نرم شود سپس گوشت را در آن ريخته قدري همش بزنيد.
سيب‌زميني و رب گوجه‌فرنگي فلفل و نمك مخلوطش كنيد و بگذاريد بحد كافي بپزد.
طرز تهيه:
مرغ را به قطعات كوچك خرد كرده، همراه با پياز رنده شده سرخ مي كنيم. به مقدار كافي زردچوبه و كمي نمك هم اضافه مي كنيم.
كدو حلوايي را قالب ميزنيم و در روغن سرخ ميكنيم . وقتي مرغ پخت ۲۰ دقيقه آخر پخت، كدو و زعفران دم شده را به همراه مقدار دلخواه شكر ، به خورشت اضافه ميكنيم.
طعم اين خورشت شيرين باشد بهتر است .
طرز تهيه:
پياز را نگيني خرد كرده و تفت دهيد،سپس گوشت را با نمك و دارچين فلفل بپزيد تا كمي آب گوشت غليظ باقى بماند. برنج را خيس كرده آبكش كنيد،بادنجانها را سرخ كنيد،ماست،زرده تخم مرغ،زعفران،روغن مايع را با هم مخلوط كنيد و به مخلوط مقداري عرق هل و دارچين اضافه كنيد،كف ظرف نسوز را چرب كنيد.
برنج را با مواد مخلوط كرده و داخل ظرف بريزيد،سپس بادنجانها را روى آن بچينيد و از موادگوشتى روي آن بريزيد و اب گوشت را روى آن بريزيد و مقدارى دارچين روى آن بپاشيد و باقى مانده برنج را با مقدارى روغن روى آن بريزيد و روى آن را بپوشانيد و در طبقه وسط فر كه با دماى ١٨٠ گرم شده به مدت ١:٣٠ ساعت قرار دهيد تا بپزد.
طرز تهيه:
ابتدا پياز رنده شده را با مرغ سرخ ميكنيم .ادويه، رب انار و رب گوجه را اضافه ميكنيم. بعد از پخت كامل، انار دونه شده را اضافه ميكنيم و به مدت ده دقيقه (در حديكه دانه هاي انار له نشود) اجازه ميدهيم با مرغ بپزد.
سرو خورشت مرغ ناردون، در پاييز و زمستان پيشنهاد مي شود.
طرز تهيه:
مرغ را شسته و آن را با پياز سرخ كرده و در دو ليوان آب بپزيد. سپس قارچهاي شسته شده را در كمي روغن سرخ كرده و آرد به رويش ريخته پس از آنكه كمي تفتش داديد به مرغ اضافه كنيد و آب ليموترش و زعفران سائيده شده و فلفل و نمك را هم در آن بريزيد.
زرده تخم مرغ را بزنيد و پس از 10 دقيقه به خورشت اضافه و خوب مخلوط كنيد. 15 دقيقه ديگر بگذاريد با حرارت ملايم خورش بجوشد و جا بيفتد. سپس در ظرف بكشيد و بهمراه نان يا برنج سرو كنيد.
تعداد صفحات : 33
وکیل پایه یک دادگستری
جاهای دیدنی تهران
طرز تهیه کتلت