تك آشپز- دستورات آشپزي ، دسر ، شيريني

طرز تهيه:

ابتدا خمير مايه، شكر قهوه اي و آب گرم را در كاسه كوچكي خوب مخلوط ميكنيم و كاسه را به مدت 10 دقيقه در جاي گرم قرار ميدهيم تا هنگامي كه حبابهاي كوچك روي آن را بگيرد.

طرز تهيه:

آرد و نمك را در كاسه اي مناسب مخلوط ميكنيم و كم كم آب را به آن اضافه ميكنيم و خوب مخلوط ميكنيم تا خمير مناسبي بدست آيد 10دقيقه آن را ورز ميدهيم و سپس خمير را در ظرف در بسته اي قرار ميدهيم و حدود 2 ساعت استراحت ميدهيم.

طرز تهيه:
ميگوها را بعد از پاك كردن از قسمت پشت سر تا انتهاي دم باز كنيد و رگ آن را خارج كنيد و بشويد نمك و فلفل و پودر سير زده 15 دقيقه استراحت دهيد در يخچال باشد.

تهيه سس:
ماءالشعير، آب سرد BP و آرد و فلفل و پودر سير را با هم مخلوط كنيد و زعفران را نيز اضافه كنيد اين سس بايد صاف و يك دست باشد و غلظت آن مانند ماست شود.
توجه داشته باشيد كه از دم ميگو ها گرفته يكي يكي در اين سس بغلطانيد و رد روغن داغ سرخ كنيد.

طرز تهيه:
كره را در ظرف مناسب قرار دهيد پياز و سير را به آن افزوده تفت دهيد تا طلايي شود خلال پسته را كه از قبل خيسانده ايد در صافي ريخته به پياز افزوده ميگو را تميز كرده رگ گيري كرده اضافه كنيد و تفت دهيد.

رب گوجه فرنگي را نيز اضافه كرده تفت دهيد ادويه ها را يك باره اضافه كنيد و تفت دهيد 3 پيمانه آب افزوده فرصت دهيد تا پخته شود و همراه چلو سرو نماييد.

طرز تهيه:

آب و نمك را در قابلمه مناسبي با حرارت زياد به جوش مي آوريم بتدريج آرد ذرت را روي آن مي پاشيم و دائما هم ميزنيم تا زماني كه آرد كاملا حل شود. حرارت را ملايم ميكنيم به هم زدن ادامه ميدهيم تا غليظ شود.

طرز تهيه:

آرد و نمك را با هم مخلوط ميكنيم و سپس كره آب شده يا روغن مايع را به آن اضافه ميكنيم و با انگشتان دست خوب مي ساييم و مخلوط مي كنيم تا آرد زبر شود آب را كم كم به آن اضافه مي كنيم

طرز تهيه:

آرد، پودر آنغوزه، نمك و بيكينگ پودر را در يك كاسه بزرگ مخلوط ميكنيم سپس آب سرد به مقدار كافي اضافه ميكنيم تا مايه رقيق مناسبي بدست آيد.

طرز تهيه:

برنج را حداقل 2 ساعت بخيسانيد و آبكش كنيد.

پياز و سير را تفت دهيد فيله گوجه فرنگي را به آن افزوده تفت دهيد تا آب آن تمام شود قارچ نمك و فلفل و ادويه ها را نيز اضافه كنيد به همراه ماهي خرد شده در ابعاد 2* 2 تفت دهيد و لابه لاي برنج آبكش شده دم كنيد.

مواد لازم:

منبع :‌سايت تك آشپز