تك آشپز- دستورات آشپزي ، دسر ، شيريني

طرز تهيه:

پياز را خرد كرده در روغن سرخش كنيد. بعد دو قاشق آرد را در آن ريخته به سرخ كردن ادامه بدهيد.

طرز تهيه: پياز را رنده كرده و در روغن سرخ كنيد و گوشت قطعه قطعه شده را در آن بريزيد. مغز گردو را دوبار از چرخ بگذرانيد و آلوي ريز را جداگانه پخته از الك سيمي رد كنيد و مغز گردو را در و روغن گوشت دار ريخته تفتش بدهيد.

سپس آلو را به آن اضافه كرده بگذاريد قدري خورش بجوشد وقتي كه آبش كم شده و روغن پس داد، شكر را به آن اضافه كرده و خورش را ار روي شعله برداريد.

طرز تهيه: گوشت را خرد كرده و آن را بشوئيد و با لوبيا و قدري آب بپزيد وقتي كه پخت، هويج را قطعه قطعه كرده با روغن در ديگ بريزيد، همينكه هويج نيم‌پز شد، سيب‌زميني را خرد كرده درآن بريزيد.

بيست و پنج دقيقه قبل از كشيدن رب گوجه‌فرنگي مخلوط با كمي آب را به آن بيفزائيد. با افزودن قدري آب نارنج به خورش فوق آن را خوشمزه خواهيد كرد.

طرز تهيه:
گوشت را قطعه قطعه كرده با پياز سرخش كنيد. سپس 2 ليوان آب در آن ريخته به پختن ادامه بدهيد باقلا را پوست گرفته با شويد خرد كرده بشوئيد و روي آبكش بريزيد تا آبش كاملاً برود.

سپس هر دو را كمي سرخ كرده روي گوشت فوق‌الذكر بريزيد و نمك و فلفل و زردچوبه هم به آن اضافه كنيد. وقتي كه باقلا به حد كافي پخته شد آن را در ظرف بكشيد و سر سفره بياوريد.

طرز تهيه: لوبيا را در يك و نيم فنجان آب روي حرارت ملايم بگذاريد تا بپزد. روغن را در ماهي تابه داغ كنيد و سپس قطعات گوشت، پياز خرد شده و ادويه را در ماهي تابه ريخته سرخش كنيد. اسفناج و جعفري را بشوئيد و ساطوري‌اش كنيد.

روغن را در ماهي تابه آب نموده و سبزي را در آن ريخته بمدت ده دقيقه سرخش كنيد. دو فنجان آب و ليموترش را هم به گوشت افزوده آن را مدت 25 دقيقه روي حرارت ملايم بپزيد. بيست دقيقه قبل از سرو كردن، سبزيجات را به گوشت اضافه كرده و آن را مدت 3 دقيقه روي حرارت ملايم بپزيد. خورشت فوق با چلو خوشمزه‌تر است.

در يك ظرف جداگانه جوجه‌ها را با مقداري پياز ريخته آنها را چهار قسمت كرده غوره را روي قطعات جوجه بريزد. گوجه‌فرنگي را حلقه حلقه بريده نصف آن را روي جوجه‌ها بچينيد و بادمجانها را روي جوجه‌ها بگذاريد و بقيه گوجه‌فرنگيها را هم روي آن گذاشته روي حرارت ملايم بگذاريد تا بپزد. آخر سر زعفران سائيده را روي بادمجانها بريزيد.

قدري كه پخته شد آلوبخارا را كه قبلاً در يك ليوان آب خيسانده‌ايد به آن اضافه كنيد و يا به جاي آلو بخارا چند قطعه ليمو عماني در خورش بريزيد. در صورت تمايل مي‌توانيد چند تكه گوشت پخته هم به اين خورش لذيد و خوشبو اضافه كنيد.